Noel arifesinde sofraları süsleyen geleneksel Bulgar ekmeği sodena pitka'nın büyülü bir yanı var. Bu yuvarlak, altın rengi somun her lokmasında yüzyılların geleneğini taşıyor ve en iyi yanı ne? Bunu yapmak için deneyimli bir fırıncı olmanıza gerek yok. Sonuçlar etkileyici derecede lezzetli olmasına rağmen tarif şaşırtıcı derecede basittir.

Sodena pitka, adını kabarmasına yardımcı olan kabartma tozuna atıfta bulunan "soda"dan alır. Saatlerce mayalanması ve beklemesi gereken mayalı ekmeklerin aksine, bu ekmek çabuk bir araya gelerek yoğun tatil hazırlıkları için mükemmeldir. Doku biraz yoğun ama yumuşaktır; güzel bir altın kabuk, yumuşak, lezzetli bir iç kısmı ortaya çıkarmak için çatlayarak açılır.

Ekmeğe bozuk para pişirme geleneği yemeğe heyecan katıyor. Kendi diliminde parayı bulan kişi, önümüzdeki yıl boyunca iyi şanslara ve refaha sahip olacak. Misafirlerinizi dikkatli yemek yemeleri konusunda uyardığınızdan emin olun; beklenmedik bir şekilde bir parayı ısırmak oldukça sürpriz olabilir!

Sodena pitka yapmak için muhtemelen mutfağınızda bulunan basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Yaklaşık 500 gram un, bir çay kaşığı karbonat, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şekerle başlayın. Ayrıca yaklaşık 300-350 ml ılık suya ve yaklaşık 50 ml yağa ihtiyacınız olacak. Bazı aileler hamura yoğurt veya ayran katarak ekmeğe biraz keskin bir tat ve ekstra yumuşaklık verir.

Kuru malzemeleri geniş bir kapta karıştırarak başlayın. Ortasını havuz gibi açıp su ve yağı dökün. Ellerinizi veya tahta bir kaşık kullanarak karışımı bir hamur haline getirin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır; eğer çok ıslaksa biraz daha un ekleyin; çok kuruysa bir miktar su ekleyin.

Hamurunuz hazır olduğunda yuvarlak ekmek şekline getirin. Bu, geleneksel olarak somunun altına temiz bir bozuk para basıp iyice gizlendiğinden emin olduğunuz zamandır. Şekil verilen hamuru, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir bıçak kullanarak ekmeğin üzerine bir çarpı işareti koyun; bu geleneksel işaretlemenin hem pratik hem de sembolik amaçları vardır. Ekmeğin pişerken eşit şekilde genişlemesine yardımcı olur ve inanç ve korumayı temsil eder.

Ekmeği fırına koymadan önce üzerini yağ ve su karışımıyla veya oruç tutmuyorsanız biraz çırpılmış yumurtayla fırçalayın. Bu, kabuğa, sodena pitka'yı görsel olarak çekici kılan o güzel altın rengi parlaklığı verir. Bazı fırıncılar ekstra lezzet ve doku için üzerine susam veya çörek otu tohumu serpmeyi severler.

Pitka'yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 180-200°C'de (350-400°F) yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kabuğun derin bir altın rengini aldığında ve dibe vurduğunuzda ekmeğin içi boş bir ses çıkardığında piştiğini anlayacaksınız. Pişerken mutfağınızı dolduran aroma kesinlikle mükemmel; sıcak, rahatlatıcı ve kesinlikle ev sıcaklığında.